60年代茄子怎么做好吃

60年代茄子可以通过多种方法制作，下面列出几种常见的做法：

食材准备：长茄子2根、猪肉末200g、青红椒各1个、蒜末2勺、姜末1勺、葱花适量。

调味料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉。

具体做法：

1. 茄子切成4厘米长的条状，放入清水中浸泡10分钟，加入少许盐和食用油防止氧化变黑。

2. 锅中倒油烧至7分热，将茄子下锅快速煎炸至表面金黄酥脆，内里软嫩，盛出备用。

3. 另起锅，爆香姜末、蒜末，加入肉末翻炒，加入料酒、生抽、老抽、蚝油提鲜。

4. 肉末炒至金黄微卷时，放入炸好的茄子，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

5. 最后加入青红椒丁翻炒，撒上白胡椒粉和葱花，炒匀即可出锅。

食材准备：两个茄子、蒜末、小米辣、盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油、白糖。

具体做法：

1. 茄子蒸15分钟，同时制作蒜蓉酱，碗中放入蒜末、小米辣，用热油激发香味，加入盐、鸡精、生抽、陈醋、蚝油和白糖提鲜，搅拌均匀。

2. 茄子蒸好后，中间划一刀，用勺子摊开，均匀涂抹熬好的蒜蓉酱。

3. 撒上葱花，淋上少许热油激发葱香，喜欢孜然味的可以撒上孜然粉。

食材准备：茄子、肉末、葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油。

具体做法：

1. 肉末中加入葱花、盐、鸡精、生抽、蚝油，搅拌均匀。

2. 茄子切成夹刀片，把肉馅酿入茄子中。

3. 碗中放生抽、保抽、陈醋、白糖、淀粉做个料汁。

4. 油热后放入酿好的茄子，开小火慢煎至两面金黄焦香。

5. 砂锅底部垫上金针菇，放上煎好的茄子酿，调好的料汁倒进去，盖盖中火煮10分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试制作60年代的茄子菜肴。