清蒸猪蹄要用到冰糖吗

清蒸猪蹄时可以使用冰糖。以下是一个使用冰糖的清蒸猪蹄的食谱：

材料

猪蹄 1只

冰糖 适量

葱 适量

姜 适量

花椒 适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

桂皮 适量

盐 适量

香叶 适量

做法

前期准备

猪蹄洗净，用盐腌制一晚，放入冰箱冷藏。

葱切段，姜切片，八角、花椒、香叶备用。

蒸猪蹄

将腌制好的猪蹄取出，放入蒸锅中强蒸一遍。

炒糖色

锅中放少量油，油热至8成热时，放入花椒煸香。

倒入老抽、生抽、料酒以及各种香料，煮出卤汁。

二次蒸制

将蒸好的猪蹄取出，放入托盘，加入配好的卤汁。