清蒸长脚蟹要先杀吗

清蒸长脚蟹时， 可以选择不杀螃蟹。以下是相关信息的整理：

可以将螃蟹放进冰箱结冰处让它冻死（严格来说是冬眠），但不让它结冰。蒸螃蟹时，没有必要杀死螃蟹。

如果需要杀螃蟹，可以用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了。然后再剪断绑螃蟹的绳子。

另一个方法是，将买回的螃蟹翻身，蟹壳朝下，肚子朝上，拿根筷子往正中间插下，那正好是螃蟹的心脏，这样螃蟹就会迅速死亡。杀死后的螃蟹不宜久放，应该在入锅之前将螃蟹杀死，杀死就尽快入锅。

无论是否杀螃蟹，都需要将螃蟹清洗干净。用牙刷把螃蟹的各个部位都清洗干净，尤其是蟹脚和蟹身的接缝处，用牙刷刷干净。

清洗时，建议用刷子打开并刷毛蟹体表的所有部位，包括蟹胃和蟹腮，以彻底清洁。

蒸螃蟹的时间大概需要10至15分钟左右，具体时间需要根据螃蟹的数量和大小决定。如果是个头比较大的螃蟹，需要适当延长蒸的时间。

综上所述，清蒸长脚蟹时，可以选择不杀螃蟹，只需将其清洗干净后直接蒸煮。如果选择杀螃蟹，可以采用上述方法进行宰杀，并确保在入锅前将螃蟹杀死。无论何种方法，都需要将螃蟹彻底清洗干净，以保证食用安全。