牛肉烙锅腌制

牛肉烙锅腌制的方法如下：

食材准备

牛肉（建议使用牛里脊肉或牛肉片）

蚝油

老抽

黄酒（避免使用，因为会发酵变质）

葱、姜

盐

鸡蛋

生粉

花生油

腌制步骤

切牛肉：将牛肉切成薄片，最好逆着牛肉的纹理下刀，这样切出来的牛肉纤维短，咬起来更嫩。

制作葱姜水：将葱姜拍扁后用力挤出葱姜水，加入适量的清水搅拌均匀。

腌制牛肉：

将切好的牛肉放入碗中，加入一小勺蚝油、一小勺老抽上色，不要放料酒腌制。

加入葱姜水，继续抓匀后加入一勺食盐，揉抓入味。

加入一个鸡蛋清，把水分抓干后，加上一勺生粉。