怎么做黄牛小排骨好吃

要做出好吃的黄牛小排骨，您可以按照以下步骤操作：

将牛排骨切成适当大小，用清水浸泡1-2小时，期间换水2-3次，以泡出血水。

捞出后用冷水下锅，加入姜片、葱段、啤酒，水开后撇去浮沫，再煮5-10分钟，然后捞出用温水冲洗干净。

热锅凉油，放入花椒粒、干辣椒、香叶、八角炒香，加入姜片、大蒜继续翻炒。

将牛排骨放入锅中，大火翻炒至表面微黄。

拨到一边，放入冰糖，小火炒出糖色，使牛排骨均匀裹上糖色。

加入豆瓣酱炒出红油，再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，让牛排骨充分吸收调料的香味，使其颜色更加诱人。

倒入啤酒，没过牛排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮1.5-2小时左右，直到牛排骨变得软烂入味。

期间可根据情况适量添加热水，防止烧干。

在出锅前10分钟左右，加入青红辣椒段，继续炖煮至辣椒断生。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，即可出锅，装盘后撒上香菜点缀。