山羊肉和绵羊肉哪个贵

综合多个来源的信息，可以得出以下结论：

山羊肉的供应量较少，由于山羊的养殖方式较为严格，需要更多的人工和资源投入，导致其生产成本较高，因此价格通常比绵羊肉贵。

从口感上来说，山羊肉比绵羊肉更有嚼劲，口感更加独特，在一些地区被视为高档肉类，价格也就更高。

具体价格差异，虽然不同地区的价格有所差异，但总体上，山羊肉的价格是高于绵羊肉的。例如，有信息称山羊肉的价格一般是绵羊肉的一倍左右。

综上所述，可以确定 山羊肉通常比绵羊肉贵。如果考虑购买，建议根据个人口味和需求来选择，同时也可以考虑地区差异对价格的影响。