伊犁羊肉来源和历史

伊犁羊肉的来源和历史可以追溯到多个方面：

来源

伊犁羊肉主要来源于当地放养的哈萨克羊，这些羊在伊犁大草原上四季放养，食用中草药和矿泉水，生活自然环境优越。

伊犁羊也被称为新疆细毛羊，是我国培育成功的第一个毛肉兼用细毛羊品种，最早出自于新疆伊犁的巩乃斯种羊场。

历史

羊作为家畜在历史上出现是在大约4000年之前，而《汉书·西域传》记载塞人“随畜逐水草”，表明当时居住在伊犁河谷的游牧民族已经驯化了羊。

在汉唐时期，养羊业在北疆草原诸族的生计方式中占有重要地位，伊犁地区因其自然条件优越，成为羊的重要产地。

伊犁羊肉因其肉质细嫩、不膻不腥、脂肪分布均匀等特点，被誉为优质羊肉，并且衍生出了多种烹饪方法，如烤羊肉串等，成为新疆尤其是伊犁地区的特色美食。

综上所述，伊犁羊肉不仅来源于当地特有的哈萨克羊品种，而且有着悠久的历史和文化背景，其独特的自然环境和饲养方式使得伊犁羊肉具有极高的食用价值和独特的风味。