粉条炒豆芽青菜的做法

粉条炒豆芽青菜的做法如下：

准备食材

粉条（建议使用红薯粉条或绿豆粉）

豆芽（可以选择绿豆芽或黄豆芽）

菠菜或其他绿叶蔬菜（如韭菜）

大蒜、生姜（可选）

花椒、干辣椒（可选）

酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精、糖（根据口味选择）

食用油

处理食材

粉条提前用温水泡发，煮至软软后捞出，过凉水，沥干水分。可以加入老抽上色，再加点食用油防止粘连。

豆芽洗净，控干水分。菠菜洗净后切成段，如果没有菠菜，也可以用韭菜代替。

大蒜和生姜切片，干辣椒切段（如果使用）。

炒制

锅中放油，加热后放入花椒和干辣椒，爆香。

先放入豆芽，大火快炒，可以沿锅边烹一点醋去豆腥，炒至豆芽断生。