枸杞虾仁汤做法

枸杞虾仁是一道色香味俱全的经典菜肴，主要材料是南美甜虾和枸杞。以下是几种常见的枸杞虾仁做法：

用料：南美甜虾400克，枸杞少许，盐适量，生粉少许，蛋清一只，料酒少许，油适量，葱少许，姜少许。

步骤：

1. 甜虾剥成虾仁，剔除虾线，洗净沥干水分。

2. 虾仁中加入盐、料酒、蛋清、生粉，拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制2小时。

3. 枸杞洗净待用。

4. 腌制好的虾仁起油锅，加入姜丝快速翻炒至变红，出锅后撒上葱花和枸杞即可。

用料：虾仁500克，枸杞子30克，大葱5克，姜5克，黄酒10克，盐1克。

步骤：

1. 将虾仁上浆滑油。

2. 另起锅，烹入葱末、姜末，倒入虾仁、枸杞，加盐、料酒、高汤，调好味，翻炒均匀即成。

用料：虾仁300克，干枸杞子40克，花生油10克，精盐2克，米酒15克，鸡蛋清1个，胡椒粉3克，水淀粉、干淀粉各10克，葱5克，姜5克。

步骤：

1. 虾仁洗净，剔去虾肠，控干水分；枸杞子洗净，用少许水泡上；葱切碎、姜拍散放入碗中，加水适量搅拌，制成葱姜水。

2. 虾仁用精盐、鸡蛋清、干淀粉浆拌上劲；取小碗放入精盐、料酒、胡椒粉、水淀粉、葱姜水，兑成汁。

3. 锅置火上，烧热倒入少许花生油，烧至六成热时，把浆好的虾仁用少许油抓散，放入油锅内滑熟装盘。

4. 锅洗净放在火上烧热，倒入调好的调料汁和泡枸杞子的水，水开时撒上枸杞子，起锅装盘即可食用。

用料：虾洗净，去掉虾枪和虾线，老酒、枸杞、清水或高汤、盐、糖、鸡精。

步骤：

1. 枸杞用老酒浸泡1个多小时，直至膨大。

2. 锅中倒入老酒和浸泡的枸杞，加入清水或高汤，煮开几分钟，让酒精挥发掉，再滚开几分钟后倒入鲜虾，煮至虾熟，加盐、糖、鸡精拌匀即可。

用料：虾、姜、葱、料酒、枸杞、丝瓜、盐、芝麻香油。

步骤：

1. 虾洗净，用剪刀除掉虾腺虾须虾脚，姜切片放入虾中，加料酒腌制十分钟。

2. 枸杞泡于水中，洗净；丝瓜削皮切片。

3. 锅中加水烧开，倒入虾和丝瓜，再倒入沥干水的枸杞，煮约3分钟，加盐搅拌均匀，2分钟后加入芝麻香油即可关火。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作枸杞虾仁。