蒸排骨哪个部位

蒸排骨的最佳部位是 中排和后排。

中排，也称为直排，位于猪胸腔的片状排骨，骨头扁长且肉多，肉质细腻且脂肪含量适中，口感非常嫩滑。中排非常适合用来红烧、糖醋等中式菜肴，同时也适合清蒸，因为它的肉质均匀，烹饪时间不宜过长，否则容易导致肉质变老。中排是所有排骨中肉质最嫩的部位之一，价格也比较昂贵。

后排是靠近猪臀部的后面几根排骨，肉质比较肥厚鲜嫩，带有“脆骨”，可食用部分较多。后排适合用来炖煮、清蒸或者是煮粥，排骨里的骨髓会渗透到汤里面，香味浓郁，营养价值也相对较高。如果买不到中排，后排也是一个非常好的选择。

建议

中排：适合追求肉质嫩滑和味道鲜美的清蒸或红烧菜肴。

后排：适合喜欢肥厚肉质和骨髓香味的炖煮或清蒸菜肴。

根据个人口味和烹饪需求，可以选择合适的部位来制作蒸排骨。