几扇排骨

在购买排骨时， 北方人通常按扇购买，而南方人则按根购买。一扇排骨通常指的是猪的肋骨，具体数量可能因地区和规格的不同而有所变化。以下是一些关键点：

北方人买排骨一般是按扇购买的，一扇排骨通常包含两三根排骨。

在东北，饭店里端上来的排骨往往是半扇，即五六根排骨。

南方人买排骨一般是按根购买的，即使是一大桌子人吃饭，最多也不会超过三根排骨。

南方饭店里的排骨饭通常是一小碗，里面有两三块排骨。

一头猪身上有两大扇排骨，其中一大扇可以笼统被分为三份：前排、中排和后排。

前排：靠近猪脖子的那一端，长度较短，形状不规则，肉质鲜嫩，骨头较多。

中排：整扇排骨中间的部分，肉质紧实，肥瘦相间，适合各种烹饪方式。