羊排骨怎么做使肉更烂呢

要使羊排骨更烂，可以遵循以下步骤：

选材

选择新鲜的羊排骨，肉质紧实，色泽红润，带有自然的羊肉香气。

羊小排（即羊肋排）是不错的选择，肉质细嫩，肥瘦相间。

预处理

浸泡去血水：将羊排骨放入冷水中浸泡2-3小时，期间多次换水，直至水变得相对清澈。

焯水处理：将浸泡好的羊排骨放入加有姜片、料酒的沸水中，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟捞出。

腌制入味：焯水后的羊排骨，用生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、少许盐和白胡椒粉腌制半小时以上。

炖煮

选用砂锅或炖盅：砂锅和炖盅因其良好的保温性能和均匀加热的特性，是炖煮肉类的理想选择。

火候与时间：炖煮时火候要掌握好，既要保证肉质软烂，又要保持汤汁的浓郁鲜美。大火烧开后转小火慢炖，时间根据排骨的大小和火候调整，一般需要1.5-2小时。

后期处理

在炖煮接近尾声时，可以加入一些容易炖烂的蔬菜，如土豆、胡萝卜等，继续炖煮至蔬菜软烂。

炖煮完成后，可以根据个人口味调整盐、鸡精等调料的用量，使味道更加鲜美。

通过以上步骤，可以使羊排骨炖得更加软烂入味。