制作酸辣粉不用发面

制作酸辣粉并不一定需要发面。以下是一种不需要发面的酸辣粉制作方法：

准备材料

红薯粉 100克（或其他适合的面条，如宽米粉）

猪肉馅 10斤（7瘦3肥）

郫县豆瓣酱 500克

大豆油 1斤

白酒 10克

醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、盐、糖、生抽、蒜末、香菜、花生碎等调料

制作步骤

打碎食材：将杏鲍菇、洋葱、生姜、干香菇、大蒜子等食材打碎备用。

炒制肉末：在锅中倒入大豆油，烧至100度后倒入郫县豆瓣酱，炒至香味散发，再倒入猪肉馅炒熟，加入白酒，小火炒制10分钟，最后倒入打碎的食材搅拌均匀。

煮粉条：将红薯粉用开水泡软，放入锅中，加入足够的水，水烧开后煮5分钟。

调味：将炒好的肉末、醋、辣椒油、花椒粉、芝麻油、盐、糖、生抽、蒜末、香菜、花生碎等调料加入煮好的粉条中，搅拌均匀即可食用。

这种制作方法简单快捷，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。