过年常吃凉菜

过年期间，常吃凉菜不仅能够增添节日气氛，还能带来不同的寓意和口感享受。以下是一些常见的过年凉菜及其寓意：

凉拌黄瓜：

黄瓜清脆爽口，因其谐音“生财”而被视为招财进宝的象征。制作方法是将黄瓜切成细丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

凉拌腐竹：

腐竹口感柔韧，味道鲜美，因其谐音“富足”而备受喜爱。制作方法是将腐竹泡发后切成段，加入辣椒油、酱油、醋等调料拌匀。

凉拌白菜心：

白菜心口感清脆，因其谐音“百财”而被视为招财进宝的象征。制作方法是将白菜心切成丝，加入蒜末、醋、糖等调料拌匀。

蒜蓉生菜：

生菜口感清脆，味道鲜美，因其谐音“生财”而备受青睐。制作方法是将生菜洗净后切成段，加入蒜末、酱油、醋等调料拌匀。

皮蛋豆腐：

皮蛋和豆腐都是中国人餐桌上的常见食材，豆腐寓意大富大贵，皮蛋则是东北人的最爱，寓意吉祥。制作方法是将豆腐切成小块，与皮蛋一起加入酱油、醋、辣椒油等调料拌匀。

老醋花生：

花生又被称为“长生果”，寓意长寿多福。制作方法是将花生与老醋等调料拌匀。

大丰收拼盘：

这道凉菜通常由多种蔬菜、水果和豆制品组成，寓意着新的一年里吉祥如意、六六大顺、又是一个丰收年。

翠竹报春：

以凉拌黄瓜为主料，搭配其他绿色蔬菜制成。

酸辣土豆丝：

土豆丝切得细细的，焯水后加入蒜末、干辣椒段、盐、白糖、生抽、陈醋、辣椒油等调料拌匀，酸辣开胃，口感爽脆。

凉拌圆葱：

圆葱切丝，用清水浸泡去除辛辣味后，可以搭配其他调料拌匀。