莲菜做法凉菜

凉拌莲菜是一道简单又美味的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是一种常见的凉拌莲菜做法：

食材准备：

莲藕 700克

香菜 2根

大蒜 4瓣

生姜 1小块

小葱 1根

干辣椒 5个

花椒粒 1勺

生抽 2勺

白醋 3勺

白糖 1勺

盐 适量

味精 适量

香油 适量

白芝麻 适量

做法步骤：

准备莲藕：

将莲藕去皮洗净，切成细长的条状，注意切得均匀一些，这样焯水和后续处理时受热更均匀。

焯水：

锅中加水烧开，水开后加入一勺白醋，再放入莲藕条焯水1-2分钟，时间不宜过长，以免藕条变软。焯水后迅速捞出，放入凉水中过一下，使藕条更加爽口。

调制酱汁：

将香菜、大蒜、生姜切末，小葱切成葱花，干辣椒剪成小段，花椒放入小碗中。热油泼出香味后，加入生抽、白醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀。

拌匀：

将焯水后的莲藕条沥干水分，放入大碗中，加入调好的酱汁，撒上葱花、白芝麻，拌匀即可食用。

小贴士：

焯水时使用铁锅可能会使莲藕变黑，因此建议使用不粘锅或铝锅。

焯水时间不宜过长，以保持藕条的脆爽口感。