油炸鸭爪怎么去掉油味道

油炸鸭爪去油味道的方法如下：

将炸过的油加热至三成热，然后加入一把面粉或淋上湿淀粉浆，面粉或淀粉会受热后糊化沉积，吸附溶在油里的三甲胺，从而除去油中的气味。

在油中加入切好的生姜、大蒜瓣、陈皮、花椒等香料，中小火炸至香味出来，然后捞出生姜、大蒜瓣、陈皮。继续加入一勺面粉进一步去腥和消除残渣。

将炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。

将鸭油加温到150度左右，用真空泵抽空1个小时，即可去除腥味。

使用米醋、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、柠檬等调料和佐料，这些香料可以有效去除鸭油的腥味。

洗净鸭爪，剪去脚底老茧。锅中倒水放入生姜，水烧开加入鸭爪焯一下，可加适量料酒，去除异味，捞出后可在水龙头下再冲洗一遍，沥干备用。

通过以上方法，可以有效去除油炸鸭爪的油味道。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。