淋鸡的做法

油淋鸡的做法如下：

鸡半只或一只

葱末、姜末适量

盐、胡椒粉、五香粉、酱油、料酒等调料

植物油适量

将鸡清洗干净，去除内脏，切成适当大小的块。

在鸡块上均匀涂抹盐、胡椒粉、五香粉和料酒，尤其是肉厚的部位。

将切碎的葱、姜与盐混合后塞入鸡腹内，静置腌制3小时，让调料充分渗透。

将腌制好的鸡块放入沸水中煮10-15分钟，关火后浸泡10分钟，使鸡肉更加入味。

锅中加入适量的植物油，加热至六成热，将鸡块放入炸至表皮干燥。

将油温降到四成热，再次将鸡块放入炸至棕红色，捞出晾凉后改刀切条装盘。

将盐、辣椒面、花椒和芝麻碎、味精、白糖等调料混合均匀，制成麻辣蘸碟。

将热油浇在切好的鸡条上，使鸡肉更加香脆可口。

将炸好的鸡条摆放在盘中，搭配麻辣蘸碟一起享用。

这样一道金黄酥脆、外焦里嫩的油淋鸡就完成了。建议选择肉质较为紧实的鸡肉，如鸡腿或鸡胸肉，这样炸出来的油淋鸡口感更佳。