包装蒜香排骨怎么炸

准备食材

排骨、大蒜、姜末、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉、玉米淀粉、食用油。

腌制排骨

将排骨放入清水中浸泡2小时，去除血水，然后用厨房纸巾吸干排骨表面的水分。

大蒜剁成蒜末，姜切成末备用。

在排骨中加入蒜末、姜末，调入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、糖、胡椒粉，最后放一勺玉米淀粉和少许食用油，用手抓匀。

盖上保鲜膜，腌制至少2小时，让排骨充分入味。

炸制排骨

锅中倒入足量食用油，烧至六成热（约170℃）。

第一次油炸：把排骨分批放入油中，小火炸约8分钟，炸至排骨表面金黄、熟透后捞出沥油。

复炸增酥：将油温升至七八成热（约190℃），将排骨放回锅中复炸10秒，迅速捞出沥油。这一步能让排骨更加酥脆，同时锁住肉汁。

制作小贴士

腌制时间要够长，至少2小时，让排骨更入味。

油炸时注意火候，第一次小火炸熟，第二次复炸增酥，千万不要炸过头。

通过以上步骤，您可以制作出外酥里嫩、蒜香四溢的包装蒜香排骨。