大米年糕的做法

大米年糕的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：使用豆浆机和玉米淀粉

食材

大米：200克

水：300毫升

玉米淀粉：150克

油：少量

步骤

将大米提前浸泡一至两天，然后清洗干净，放入豆浆机加入300毫升清水，使用豆浆机的果汁功能将大米榨成米浆。

把米浆倒入锅中，开中小火边熬边搅拌，熬至挂在铲子上不会掉后捞出，放入案板上，倒入150克的玉米淀粉，反复揉搓成团，揉到表面光滑，成软硬适中的面团。

用擀面杖压细，揪下一小坨面放在掌心反复搓，搓成长条状，压细后放入蒸格里大火蒸二十分钟左右即可。

方法二：使用泡打粉和糖

食材

大米：200克

水：300毫升

泡打粉：适量

糖：适量

盐：适量

步骤

将大米提前浸泡一至两天，然后清洗干净，放入豆浆机加入300毫升清水，使用豆浆机的果汁功能将大米榨成米浆。

把米浆倒入锅中，加入泡打粉、糖和盐，发酵至30分钟，这样不用揉搓。

用擀面杖压细，揪下一小坨面放在掌心反复搓，搓成长条状，压细后放入蒸格里大火蒸二十分钟左右即可。

方法三：传统做法（加入其他配料）

食材

大米：1000克

白糖：20克

麻仁：20克

青梅：20克

葡萄干：20克

桃脯：20克

冬瓜条：20克

白莲：20克

步骤

将大米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的大米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

方法四：使用配方奶和红枣

食材

大米：80克

配方奶：100毫升

有机红枣：3颗

步骤

大米放入清水中，浸泡3小时。

奶锅水开，放入红枣大火煮10分钟，煮熟后用筛网捞出，稍稍过凉，去核、去衣，切成小丁备用。

大米沥干水分倒入果汁杯中，再加入配方奶，搅打成米浆。

把米浆倒入垫有硅油纸的模具中，再把红枣丁均匀的洒在米浆上。

冷水上蒸锅，盖个盘子，大火蒸30分钟。

取出倒扣在菜板上，冷却至不烫手后撕去硅油纸，切成自己喜欢的大小即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。