香辣花甲粉酱料的做法

香辣花甲粉酱料的做法如下：

食材准备

花甲：500克

粉丝：适量

金针菇：适量

蒜蓉：适量

小米椒：适量

葱：适量

生抽：2勺

蚝油：1勺

料酒：1勺

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

郫县豆瓣酱：2勺

辣椒粉：1勺

花椒粉：适量

淀粉：适量

花甲处理

将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置一段时间让其吐沙。

吐沙完毕后，用清水冲洗干净备用。

配料准备

粉丝提前用温水浸泡15分钟，切成适合的长度。

金针菇根部较老的部分剪掉，撕成小块。

大蒜剁成末，小米椒切成小环，葱切成葱花。

调味汁制作

在碗中加入生抽、老抽（可选）、蚝油、糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

锅中加入适量油，大火烧热后，下入葱段、姜片、蒜片、花椒和干辣椒，翻炒至香味四溢。

加入豆瓣酱，炒出红油，然后加入适量料酒、盐、鸡精、生抽和水，搅拌均匀。

烹饪过程

将焯水后的花甲倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一颗花甲都裹上料汁。

加入泡软的粉丝和金针菇，继续翻炒几分钟，直至所有食材充分吸收调料的精华。

根据个人口味调整盐和糖的用量，最后撒上葱花和香菜点缀。

出锅装盘

将炒好的香辣花甲盛出，摆放在盘中，可以再撒上一些香菜和葱花作为装饰。

这样一道色香味俱全的香辣花甲粉就完成了，搭配冰镇饮品更添夏日清凉。