母猪壳鱼怎么做好吃

材料：净鱼肉250克、酱油、醋各3大匙、白糖2大匙、香油1大匙、精盐、味精各1/3小勺、胡椒粉1/4小勺、葱、蒜末各少许。

做法：

1. 将鱼肉切成10厘米长、2厘米宽、2厘米厚的条，放入盆内，加入香油、精盐、味精、酱油、胡椒粉，腌制10分钟。

2. 用小碗加入酱油、醋、白糖、味精、葱姜末对成调味汁。

3. 将腌好的鱼条用竹签串上，放在无烟的炭火盆的铁架上，烤熟后带调味汁上桌。

变化：

材料替换鱼肉可用牛、羊肉替换，称为烤肉串。

调味料中去掉酱油、白糖、醋，用辣椒粉、孜然调味，则称为烤孜然鱼串。

材料：母猪壳鱼1条、香葱3根、豌豆1把、蒜瓣3个、姜1块。辅料：植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、盐2勺。

做法：

1. 母猪壳鱼冲洗干净，打上花刀，加入少许盐涂抹均匀，放入姜去腥，腌制15分钟左右。

2. 砂锅中放入植物油，爆香切好的香葱白、蒜瓣和姜。

3. 将腌制好的鱼放入砂锅中，加入米酒、剁椒、生抽，再加入适量开水，盖上盖子大火焖煮20分钟。

4. 中途不要打开盖子，20分钟后打开盖子，放入豌豆煮5分钟至熟透。

材料：笋壳鱼1条、香葱30克、食用油少许、生姜8片、料酒10毫升、蒸鱼豉油15毫升。

做法：

1. 笋壳鱼去鳞、去内脏，清洗干净，姜切片，葱白和部分葱叶切段，其余葱叶切葱丝备用。

2. 在鱼两面划上几刀，分别插入姜片和葱段，倒入10毫升料酒腌制10分钟。

3. 锅里倒入适量清水烧开，放入蒸盘，把腌制好的鱼下入锅蒸，大火蒸7分钟。

4. 蒸熟后取出鱼身上的葱姜，盘里的汁水倒掉，铺上切好的葱丝，淋上蒸鱼豉油，热油浇在葱丝和鱼身上即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。