腌制酱菜用什么酱油

腌制酱菜可以使用以下几种酱油：

普通黄豆酱油 或 生抽：

这些酱油适合用于腌制酱菜，能够提供基本的咸味和颜色。

老抽酱油：

老抽酱油颜色较深，味道较重，适合用于腌制需要上色和增加风味的酱菜。

发酵酱油：

有些产品如泉牌推出的腌制酱油，采用发酵技术制成，可以直接用于腌制，无需调配，方便快速。

甜面酱：

在某些腌制方法中，也可以使用甜面酱来增加酱菜的甜味和风味。

根据具体的腌制需求和口味偏好，可以选择适合的酱油种类。例如，如果需要颜色和基本的咸味，可以选择普通黄豆酱油或生抽；如果需要更重的口味和上色效果，可以选择老抽酱油；如果追求方便快捷，可以选择发酵酱油。