想买腌制猪肝
购买腌制猪肝的步骤如下：
选购猪肝
选择新鲜猪肝，颜色呈暗红色，表面有光泽，质地紧实。最好购买当天宰杀的，避免选购发灰或有异味的猪肝。
前期处理
将猪肝切成均匀的薄片或条状，放入清水中浸泡40分钟以去除血水。
捞出猪肝，用清水冲洗干净，控干水分备用。
腌制猪肝
在盆中加入适量的食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、高度白酒等调料，充分搅拌均匀。
将猪肝放入调料中，盖上保鲜膜或盖子，放入冰箱腌制12小时以上，让猪肝充分入味。
晾晒或风干
将腌制好的猪肝取出，控去多余的调料，可以用厨房纸巾擦干表面水分。
将猪肝穿在铁钩上，拿到通风阴凉处风干，或者放在太阳底下晾晒，直到表面硬邦邦的。
储存
腌制好的猪肝可以放入密封袋中，放入冰箱冷藏保存，食用前取出回温。
小贴士：