茄子炒青椒苦瓜

茄子炒苦瓜青椒是一道营养丰富且口感清爽的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

茄子 1根

苦瓜 1根

青椒 1个

红椒 1个（可选，增加颜色和口感）

大蒜 3-4瓣

盐 适量

生抽 1-2汤匙

蚝油 1汤匙

鸡粉 1茶匙（可选）

食用油 适量

做法步骤

食材处理

茄子洗净，切成滚刀块或条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，然后沥干水分。

苦瓜洗净，切成薄片或斜片，同样放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，然后沥干水分。

青椒和红椒洗净，去籽，切成条状。

大蒜切末备用。

炒制过程

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜末爆香。

倒入茄子，翻炒至茄子变软，呈半透明状。

加入苦瓜，继续翻炒至苦瓜软身。

放入青椒和红椒，翻炒均匀。

调入盐、生抽、蚝油和鸡粉（如果使用），翻炒均匀，使调味料充分融合。

根据个人口味，可以加入少量清水，煮2-3分钟，让食材更加入味。

最后，翻炒均匀，即可出锅装盘。

小贴士

茄子处理：茄子切条后，用盐水浸泡可以去除部分苦味，同时使茄子更加入味。

苦瓜处理：苦瓜切片后，用盐水浸泡可以去除部分苦味，使炒出来的苦瓜口感更爽脆。

调味料：生抽和蚝油是这道菜的灵魂，可以根据个人口味适量调整。

这道茄子炒苦瓜青椒色香味俱全，营养丰富，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。希望你能喜欢!