牛排苦瓜汤

做法一

用料

牛柳肉二两

苦瓜一个（半斤左右）

生抽四大匙

香油一大匙

白糖半咖啡匙

料酒一大匙

淀粉两大匙

盐适量

做法

将淀粉、生抽、白糖、料酒、香油同放一个碗里兑成腌汁。

牛肉切薄片，加入腌汁拌匀，腌约十分钟。

苦瓜切稍厚的片。

锅中加约一斤水，烧沸后下苦瓜片用中火煮软熟。

在汤里放盐调好味，下牛肉片稍煮片刻后搅散。

烧沸后烫煮一分钟至牛肉断生，即可起锅装盆上桌。

做法二

用料

苦瓜去籽、洗净，剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分。

牛肉洗净，沥干水，切成薄片待用。

锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

做法三

用料

苦瓜 1条

牛腩 100克

芫荽 适量

生姜 3片

盐 适量

白胡椒粉 少许

米酒 少许

做法

牛腩切约1~1.5公分小段；苦瓜洗净去籽，切成方块状；芫荽去除根部洗净。

牛腩用滚水汆烫，然后沥干水分；芫荽切细。

把汆烫过的牛腩与苦瓜放到汤锅，把姜片放入，加入清水或是高汤至淹满食材为准，并加入少许的米酒。

封上保鲜膜放入电锅，外锅加入1.5杯水，启动开关。

开关跳起后等10分钟，移除保鲜膜，加入适量的盐与少许的白胡椒粉，外锅加入0.5杯水，启动开关。当开关再度跳起，让整锅汤闷5分钟，然后洒上芫荽就可以起锅上桌。

做法四

用料

牛肉250克

苦瓜500克

清汤1000克

姜片4片

盐、香油适量

做法

首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分。

将牛肉洗净，沥干水后，切成薄片待用。

在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点；煮牛肉时要做到刚熟即可，否则肉老了，口感不好。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。