宴会凉菜分餐

宴会凉菜分餐是一种将传统凉菜以分餐形式呈现的创新做法，旨在提升宾客的用餐体验和卫生安全。以下是一些具体的凉菜分餐选项和制作建议：

宴会凉菜分餐选项

鲜苏南瓜泥

原料：蛋黄局南瓜剩下的碎南瓜300克，鲜苏子叶50克。

调料：辣根粉5克，盐3克，味精2克，白糖5克，白萝卜20克。

制作方法：将萝卜泥绞成细泥与南瓜泥拌匀，加入调料，装入裱花袋中，挤在洗净的苏子叶上，造型靓丽，清爽无油。

陈皮豆香牛肉粒

原料：鲜桔子皮100克，熟牛肉粒200克，泡好的黄豆200克。

调料：许氏大酱10克，香油10克，红油5克，味精2克。

制作方法：桔子皮切丁，牛肉粒和黄豆炸至酥香，拌匀后加入调料，装盘即可。

老醋花生

制作方法：花生米炸好晾凉，锅中加陈醋、白糖、蚝油熬制粘稠汤汁，淋在花生米上，撒上香菜碎。

双椒姜汁皮蛋

制作方法：皮蛋切四瓣摆盘，青椒、小米辣椒切碎，姜末、大蒜片放入碗中，加入调料拌匀，倒在皮蛋上。

凉拌土豆丝