红烧肉做的油腻了

红烧肉如果做得太油，可以通过以下几种方法来减少油腻感：

选择肥瘦相间、肉质紧实的五花肉，肥瘦比例以3:7为宜，这样既能保证肉质的鲜嫩，又能减少油腻感。

将五花肉切块后，放入冷水中，加入料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，继续煮3-5分钟，确保血水和杂质被彻底清除。

用小火慢慢炒制糖色，待糖完全融化并开始冒小泡时，迅速加入肉块翻炒，使肉块均匀上色，避免糖色炒制过急导致油腻感。

控制好烹饪时间，一般红烧肉的烹饪时间控制在40-60分钟，根据肉质的软硬程度适时调整，避免烹饪时间过长导致肉质过于软烂，油脂析出。

过多使用老抽等调料，导致菜品颜色过深，口感油腻。可以适当减少老抽的用量，或者使用其他调料如生抽、料酒等来增加风味。

在炒锅中加入少许油，烧热后放入葱段和生姜片炒出香味，然后放入五花肉块进行煸炒，煸炒至微微出油，这样可以使肉块表面的油脂部分析出，减少整体油腻感。

在做红烧肉之前，先将五花肉干煸15秒，这样能把五花肉中多余的油脂炒出来，使做出来的红烧肉更加美味不油腻。

将焯好水的五花肉放入热油中，快速翻炒至两面微焦，然后捞出控油。这样可以使肉块表面的油脂部分析出，减少整体油腻感。

通过以上方法，可以有效减少红烧肉的油腻感，使其更加美味健康。