油炸绿豆丸的配方和做法

油炸绿豆丸子的配方和做法如下：

材料

绿豆 400克（去皮）

黄豆 100克（去皮）

生姜 1块（去皮）

食盐 适量

胡椒粉 适量

面粉 适量（可选，用于调整稠度）

做法

浸泡：将绿豆和黄豆分别浸泡一晚上，至可以用手指捻碎。

打浆：将浸泡好的绿豆和黄豆清洗后，放入料理机中，加入去皮的生姜，打成细腻一点的豆糊。

调味：在豆糊中加入适量的食盐和胡椒粉，搅拌均匀备用。

炸制：在锅里倒入足够的油，油温大约六成热时，转到小火。在手的虎口处挤出丸子，再用勺子把丸子放在锅里，全程开小火慢炸。炸至丸子定型并搅动一下，大约炸6分钟，直到丸子的表面炸至金黄色即可出锅。

小贴士：

炸丸子时全程开小火慢炸，以保持外酥里嫩的口感。

绿豆泥和黄豆泥的稠度要适中，不宜过稀或过稠，以保证丸子的形状和口感。