山药片油炸非油炸区别
山药片在油炸和非油炸两种制作工艺下的区别主要体现在以下几个方面：
制作工艺
油炸：山药片经过油炸处理，使其变得酥脆。油炸过程中，山药片会吸收大量油脂，导致热量和脂肪含量较高。
非油炸：山药片通过烤制或其他干燥方法制作，不经过油炸处理，因此热量和脂肪含量较低。
口感
油炸：油炸后的山药片口感酥脆，但可能过于油腻，且由于油炸过程中营养成分可能受到一定破坏，口感可能不如原始山药。
非油炸：烤制或晒干的山药片口感较脆，但可能没有油炸的酥脆感，且营养成分保存得更好。
营养成分
油炸：油炸过程中，山药片中的营养成分可能受到破坏，尤其是维生素等敏感成分。
非油炸：烤制或晒干的山药片能够更好地保留其营养成分，如多糖蛋白、维生素等。
外观
油炸：山药片油炸后颜色金黄，表面酥脆，可能比原始山药更薄，形状偏小一些。
非油炸：山药片颜色较浅，口感较脆，厚度可能较厚。
健康因素
油炸：由于油炸过程中吸收大量油脂，油炸山药片属于高热量食品，长期食用可能对健康不利。