包子没发起来

包子面没发起来可能有以下几个原因：

酵母用量不足：

酵母的用量需要根据面粉的量来调整，一般推荐的比例是面粉量的0.5%到2%。

水温不适宜：

融化酵母时应使用温水，水温过高会杀死酵母，导致发酵失败。

环境温度低：

酵母在较低的温度下活性会降低，发酵速度减慢。

和面时水分不足或过多：

和面时水分不足会使面团太硬，过多则会使面团太湿黏，都不利于发酵。

发酵时间不够：

即使酵母和环境条件都合适，如果发酵时间不够，面团也不会充分膨胀。

二次醒发缺失：

包子生坯在蒸制前应进行二次醒发，这有助于包子皮更加蓬松。

蒸制条件不当：

蒸包子时，如果蒸笼漏气或蒸的时间不够，也会影响面团的发酵。

请检查以上几点，找出问题所在，并进行相应的调整。