金针菇小米辣腌制

金针菇小米辣腌制的方法如下：

准备材料

金针菇 260克

蒜子 3瓣（约16克）

生姜 5克

小米椒 3个

小葱 4根

玉米淀粉 50克

食用油 15克

椒盐粉 8克

盐 适量

白醋 适量

鸡精 适量

处理金针菇

金针菇的根部一般比较老，口感差，也比较脏，所以可以切去一小节不要。

将切去根部的金针菇放入大碗中，加入5克食用盐和适量清水，搅拌均匀后浸泡5分钟。

浸泡后，倒出多余的水，用清水冲洗干净，控干水分。

准备调料

生姜和蒜子分别切成姜末和蒜末备用。

小米辣切成小颗粒备用。

小葱切成小葱花备用。