青椒变蛋的青椒是什么菜

青椒变蛋，也被称为青椒皮蛋或擂椒皮蛋，是一道经典的家常凉拌菜。这道菜以青椒的清香和皮蛋的独特风味完美融合，口感鲜辣爽口，特别适合夏天食用。

主要食材

皮蛋：3个

青椒：1个（根据人数调整）

大蒜：4-5瓣

生姜：一小块（可选）

食用油：适量

食盐：适量

生抽：适量

香醋：适量

红油：适量

橄榄油：适量

香油：适量

鸡精：适量（可选）

制作步骤

准备食材

青椒洗净，变蛋去皮洗净。

大蒜和生姜切末备用。

调制酱汁

在一个小碗中，加入香醋、生抽、红油、橄榄油和香油，搅拌均匀，制成调味汁。

处理皮蛋

将变蛋切成月牙形或块状，摆入盘中。