素食凉拌苦瓜

苦瓜凉拌素食是一道简单又美味的凉菜，适合各种饮食习惯。下面是一道基本的苦瓜凉拌素食做法：

材料

苦瓜 1根

彩椒 1个（红、黄或绿）

大蒜 2-3瓣

香菜少许

花生适量

调味料：盐、糖、生抽、香醋、香油、花椒油、辣椒油（可选）

做法

苦瓜洗净，去掉瓜瓤和白色部分，切成薄片或条状。

可以选择用盐或糖腌制苦瓜20分钟左右，以减少苦味（可选）。

锅中加水烧开，加入一小勺盐和少许油，然后下入苦瓜片焯烫约15-20秒。

捞出苦瓜片迅速用水冲凉后控干水分。

蒜末、香菜切碎备用。

彩椒切丝，根据口味可以选择加入其他蔬菜如黄瓜丝、胡萝卜丝等。

调制凉拌汁：在小碗中加入生抽、香醋、盐、糖、香油、花椒油和辣椒油（如果喜欢辣），搅拌均匀。

将焯好水的苦瓜片放入大碗中，加入彩椒丝、蒜末、香菜和炒熟的花生。

淋上调好的凉拌汁，抓拌均匀即可食用。

小贴士

选择表面光滑、颜色翠绿的苦瓜，口感较好，苦味相对较淡。

焯水时加盐和油可以保持苦瓜的翠绿色彩和脆嫩口感。

凉拌汁的调制可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以加入辣椒油和花椒油。

这道苦瓜凉拌素食不仅营养丰富，而且口感清爽，是一道适合夏季食用的凉菜。你可以根据个人喜好加入不同的配料和调味料，创造出属于自己的独特风味。