烧烤版虎皮青椒的做法

烧烤版虎皮青椒的做法如下：

青椒：6根，选择肉厚的青椒，表皮光滑无损。

大蒜：3瓣，蒜香是点睛之笔。

酱汁调料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、醋1勺、盐适量、食用油适量。

热锅凉油，中小火加热，将洗净的青椒擦干后放入锅中，煎至表面起泡、鼓起虎皮状。期间不断翻面，避免煎焦。

煎青椒的过程中，可以提前调好酱汁：生抽、老抽、蚝油、糖、醋，加少量清水搅拌均匀。这个比例是黄金搭配，酸甜辣咸相互平衡，保证味道丰富。

青椒煎好后，先盛出备用。用锅中余油放入蒜末，小火爆香。这里一定要慢火炒出香味，不要炒焦。

将煎好的青椒倒回锅中，倒入调好的酱汁，翻拌均匀。盖上锅盖，用小火焖煮2-3分钟，让青椒吸收酱汁的香味和酸辣感。

打开锅盖，开大火快速收汁，直到酱汁浓稠地裹在每一根青椒上即可关火装盘。

建议

煎青椒时火候要控制好，以免烧焦。