鸭锅的做法

鸭锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 卤鸭锅

材料：

鸭翅 10个左右

鸭爪 10个

香菇 5朵

胡萝卜 1根

土豆 1个

豆腐皮 1张

八角 3个

花椒 20粒

肉蔻 2个

大葱 半根

蒜 6瓣

火锅底料 少许

冰糖 2勺

老抽 2勺

生抽 3勺

料酒 2勺

盐 2小勺

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 鸭翅和鸭爪焯水。

3. 焯水后冷水把浮末冲洗干净。

4. 准备喜欢吃的食材：香菇、豆皮、胡萝卜、土豆。

5. 把豆皮切条后打个结，煮不烂。

6. 把鸭翅、鸭爪、香菇铺底部。

7. 放入卤料，卤料在图片中，配比在上面。

8. 水末过食材就可以炖了。

9. 土豆在肉熟了后放进去，小火2个小时慢慢煮。如果不爱吃太烂的，1个小时就可以!

10. 美味，汤还可以煮面!

2. 鸭火锅

材料：

现杀笨鸭 一只

猪油 1大勺

植物油，盐，酱油 适量

八角 1个

花椒 适量

葱白 半根

香菜 少许

干辣椒，泡椒 30个

大蒜 1头

白酒，桔子皮，八角，桂皮，香叶 适量

花椒，姜 适量

火锅料 一小块

做法步骤：

1. 干辣椒切段，泡椒切圈。

2. 香料洗干净，姜切好。

3. 鸭子切小块，放料酒焯水，加适量盐。用清水冲洗后控水备用。

4. 多放油，加适量猪油。慢火爆香料。

5. 放一小块火锅料，干辣椒泡椒下锅。

6. 倒入鸭肉炒几分钟，加盐，白酒。

7. 倒入适量清水，盖好锅盖烧开。高压锅里上汽压8一10分钟。

8. 没用高压锅用砂锅煲了一小时。撒上大蒜叶就可以上桌了。

3. 啤酒鸭火锅

材料：

新鲜鸭1只（约重1000克）

牛肚250克

猪肉片250克

猪肚150克

午餐肉1听

豆腐皮250克

莴笋250克

青菜300克

藕300克

啤酒350克

菜油200克（约耗135克）

猪油100克

豆瓣酱30克

泡姜片30克

泡辣椒节40克

蒜瓣10瓣

老姜50克

花椒15克

白糖25克

精盐10克

味精5克

胡椒面3克

做法步骤：

1. 将鸭子除去内脏、抓尖、嘴壳、去尽残毛，洗净，放入冷水锅中烧开，开小火煮至八成熟，捞出砍成4厘米见方的块待用。牛肚冼净，片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗净，剞十字花刀，再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净，去老叶，取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净，分别切成片。以上各料除鸭子外，均各分成两份，对称装盘围在火锅周围。

2. 另用炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡竦椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炒几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下，倒入煮鸭子的汤，煮10分钟，下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫。然后将汤及鸭块等舀入火锅中上桌，点燃火，边吃边煮，