用蒸锅做蛋糕的做法

使用蒸锅做蛋糕的方法如下：

材料准备：

蛋黄：5个

低筋面粉：95克

白糖：30克

玉米油：45克

水：85克

盐：1克

蛋清：5个

白醋：3滴

制作流程：

准备材料：

将所有材料准确称重并准备好。

混合液体：

将水、玉米油、白糖和盐混合，搅至盐和白糖完全溶化。

筛入面粉：

将低筋面粉筛入液体中，搅拌均匀成无颗粒的面糊。

分离蛋黄和蛋清：

将蛋黄和蛋清分离，分别放入两个干净的容器中。

打发蛋清：

将蛋清放入无水无油的不锈钢盆中，加入白醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发至可以提拉出尖尖角，蛋白霜不弯曲、滴落为止。

混合蛋黄和面糊：

将蛋黄放入面糊中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋黄糊。

倒入模具：

将打发好的蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀成蛋糕糊。

准备蒸锅：

在蒸盘上刷上一层玉米油，将阳极模放入蒸盘上。

蒸制：

将蒸盘放入蒸烤箱，关闭箱门，设置蒸汽蒸制，时间30—40分钟。如果没有蒸烤箱，可以使用蒸锅，水烧开后，放上阳极模，盖盖，蒸30分钟，闷5分钟揭盖，除去保鲜膜，迅速倒扣，晾凉再脱模。

冷却：

出炉后，将阳极模在桌上震几下，除去保鲜膜，迅速倒扣，晾凉再脱模。

注意事项：

打发蛋清：打发蛋清时要确保分次加入白糖，并且打发至硬性发泡。

混合面糊：将蛋黄糊和蛋白霜混合时，要采用切拌的方式，避免打圈，以免消泡。

蒸制时间：蒸制时间根据蒸锅的功率和蛋糕的大小进行调整，建议根据实际情况进行观察和调整。

脱模：蒸好的蛋糕需要迅速倒扣并晾凉，以确保蛋糕的结构不塌陷。

通过以上步骤，你就可以在家用蒸锅成功制作出美味的蛋糕了。