猪油炸黑了还能用吗

猪油炸黑了通常不建议食用。以下是几点原因：

高温分解：

在高温下，猪油中的不饱和脂肪酸会氧化产生自由基，这些自由基不仅会破坏油中的营养成分，还可能生成有害物质，如丙烯酰胺和多环芳烃。

营养价值降低：

高温烹饪过程中，猪油中的维生素E等抗氧化物质会被破坏，导致其营养价值降低。

可能含有有害物质：

熬焦的猪油可能含有致癌物质苯并芘等有害物质，对人体健康不利。

口感和安全性：

炸黑的猪油可能会有糊味和杂质，影响口感，并且可能对人体健康造成危害。

因此，如果发现猪油炸黑了，建议不要继续食用，并更换新的食用油以保证食品安全和健康。