做辣白菜要什么调料最好
制作辣白菜时，以下是一些推荐的调料和配料：
辣椒面 ：这是辣白菜的灵魂调料，决定了辣度和色泽。建议选用优质的韩国辣椒面，颜色鲜红，香气浓郁，辣度适中。如果喜欢更辣一些，可以适当增加辣椒面的用量。水果：
苹果和梨是必不可少的。挑选时，选择成熟度适中、果香浓郁的苹果和梨，各准备一个即可。
姜蒜：
姜蒜能去腥增香，让辣白菜的味道更加醇厚。姜要选表皮光滑、肉质紧实的，蒜则以饱满、蒜香浓郁为佳。准备适量的姜蒜，根据个人口味调整用量。
其他调料
白糖：
用于调味，增加甜味。
盐：用于腌制白菜，使其脱水变软。
糯米粉：能让酱料更加浓稠，附着在白菜上。
鱼露（可不放，若喜欢海鲜味可适量添加）：为辣白菜增添独特的鲜味。
秘制酱料调配处理配料
将苹果和梨去皮去核，切成小块；姜蒜洗净，切成末备用。
混合调料：在一个大碗中，放入适量的辣椒面、白糖、盐，根据个人口味调整比例，一般辣椒面3 - 4汤匙、白糖。