红烧肉如何存放

红烧肉在保存时，可以采取以下几种方法：

将红烧肉放凉后，装入密封容器，再放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃左右，这样可以保存1 - 2天，食用时重新加热即可。

先等红烧肉彻底冷却，然后用保鲜袋或者保鲜盒分装，放入冰箱冷冻室，温度大概为-18℃左右。这种方式可以保存3个月左右。不过冷冻后的红烧肉在食用前，需要充分解冻，且加热时要保证熟透。

制作红烧肉时，可以多加些汤，保存在冰箱里时，由于肉都会被上面的汤汁和凝的油覆盖住，杜绝可与空气接触，颜色就不容易变黑。

加热时，由于制作红烧肉时里面加了糖色使肉上色，再次加热上色的肉会被烧开的汤汁滚掉颜色，看着就暗淡没光泽发黑。加热时候最好是加点水，多烧一会，肉会随着加热汤汁变稠慢慢再重新上色。

将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。

将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。

在放到冰箱中冷冻保存之前，可以在猪肉的表面刷上食用油，尽量刷均匀一点，油分子可以在猪肉表面形成一层保护膜，在低温冷冻的情况下，猪肉里面的水分就不会流失了，也就不会出现猪肉发干发硬的情况。

综合考虑，如果需要短期保存，建议将红烧肉放入冰箱冷藏室；如果需要长期保存，建议将红烧肉分装后放入冰箱冷冻室。同时，可以采取一些额外的保存技巧，如加汤、使用料酒或食用油等，以保持红烧肉的风味和新鲜度。