炒菜用的干黄豆要泡多久
炒菜用的干黄豆的浸泡时间可以根据具体情况而定，以下是一些常见的建议：
一般浸泡时间
4到5小时：这是大多数情况下推荐的浸泡时间，可以让黄豆泡发泡软，煮起来更快，口感也更软糯香甜。
6到8小时：如果时间充裕，可以选择浸泡6到8小时，这样黄豆会更加饱满，适合需要较长时间烹饪的菜肴。
快速浸泡法
5分钟至15分钟：将干黄豆放入锅中，加水淹没黄豆，然后加盖煮沸5分钟，然后熄火焖15分钟即可。这种方法适合时间紧迫的情况。
过夜浸泡法
8到12小时：将干黄豆放入盆中，加水淹没黄豆，然后放置室温下泡发过夜，适合需要较长时间烹饪的菜肴。
根据品种调整
皮薄、颗粒小的黄豆：可能浸泡4 - 6小时即可。
皮厚、颗粒大的黄豆：可能需要8 - 10小时。
根据水温调整
热水浸泡：通常能缩短时间，约2 - 4小时。
冷水浸泡：则需要6 - 12小时。
建议
提前浸泡：最好提前一晚浸泡黄豆，这样可以在炒菜前完成所有准备工作，节省时间。