面肥发面不发怎样补救

面肥发面不发时，可以尝试以下几种补救方法：

增加酵母用量：

如果酵母用量不足，可能导致面团无法正常发酵。可以适当增加酵母的用量，并确保酵母是新鲜的。

调整温度：

发面需要适宜的温度，通常在25-35摄氏度之间。如果温度过低，可以将面团放在温暖的地方，如靠近暖气或烤箱上方。

添加白糖或醋：

在面团中挖一个小洞，倒入适量的白糖，再盖上湿布捂10分钟左右，然后放入烤箱中发酵。也可以尝试加入一些酸性物质，如酸奶、柠檬汁或苹果醋，以促进发酵。

使用老面：

如果使用老面发面，可以先用三分之一的老面（即10斤面粉用3斤老面），泡开后加入适量小苏打搅匀，再将剩余的七斤面粉加入，反复揉至面团三光。然后再加入剩余的酵母，继续发酵。

重新和面：

如果上述方法都不奏效，可以尝试将面团重新和面，加入一些酵母或小苏打，和完后静置半小时。

创造适宜的发酵环境：

可以将面团放在一个封闭的容器中，加入适量清水，保持一定的温度与湿度，继续发酵约20-30分钟。

加入白酒或食盐和白糖：

在面团上按一个坑，倒入少量白酒，用湿布捂10分钟左右，面就能重新发起来。也可以在面团里放一些食盐和白糖，反复揉搓，再用湿布捂10分钟左右。

检查面粉品质：

如果使用的面粉质量不好，可能会影响面团的发酵。可以尝试更换品牌或购买更高质量的面粉。

通过以上方法，通常可以有效地补救面肥发面不发的问题。如果仍然无法成功，建议检查其他可能的原因，如酵母是否过期、存储是否不当等。