野兔头炖汤
野兔头炖汤是一道营养丰富、味道鲜美的传统美食。以下是制作野兔头炖汤的详细步骤：
准备食材
野兔头
生姜
葱
料酒
盐
花椒
干辣椒
豆瓣酱
骨头汤
葱姜蒜
山药、百合、枸杞（可选）
干香菇、红枣、枸杞、党参（可选）
初步处理
将新鲜的野兔头用冷水泡一下，洗去油腻和脏物。
放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等水达到三四十摄氏度时漂洗一下，然后捞出去待用。
炖煮基础
重新在锅内加水，用旺火将水烧到三四十摄氏度时，放入漂洗干净的兔头。
加入适量的料酒、盐、花椒等调料，用微火炖上两小时左右，捞出兔头，滴净体表水分。