鱼露炖茄子

鱼露炖茄子的做法如下：

方法一

食材

茄子 380克

肉丸 160克

鱼露 20毫升

调和油 15毫升

步骤

丸子对半切开

茄子洗净，切条状

锅内下油，油热后下晃温肉丸

之后下茄子，盖上锅盖焖

然后下入鱼露，炒匀，关火

方法二

食材

茄子 1个

土豆 1个

玉米油 适量

辣椒粉 3茶匙

大蒜 2瓣

酱油 2茶匙

蚝油 3茶匙

蒸鱼露 0.5茶匙

盐 0.5茶匙

步骤

去皮，去掉茄子，洗净土豆和茄子

将土豆和茄子切成细条

将适量的玉米油倒入塔吉锅中并加热

加入干辣椒和大蒜片香

加入薯片，翻炒1分钟

加入茄子，倒入酱油，蚝油，鱼露

盖上塔吉锅，以中火加热4分钟

混合均匀，关火

方法三

食材

茄子 1个

油 适量

大蒜 3瓣

鱼露 2汤匙

老干妈豆豉 半汤匙

蚝油 1汤匙

鸡粉 少许

生抽 少许

步骤

茄子去头尾洗净

间隔去皮，对半切开，再切断

大蒜去皮，剁成蒜蓉

用碗调酱汁，放鱼露、蚝油、鸡粉、生抽、老干妈辣豆豉，用筷子搅拌均匀，放在一旁备用

切好茄子用清水浸泡片刻，捞起用力挤干水分

平底锅放少许油烧热，放下茄子中火煎制

期间用筷子夹起茄子来回翻面，煎至茄子两面焦黄，加点清水

遮上锅盖中火焖煮10分钟

直至茄子软绵、烂酥，铲起装盆

再次热锅，放几滴油，倒下蒜蓉爆香

倒下调好的酱汁大火煮开

铲起酱汁淋在茄子上面即可

方法四

食材

咸鱼 茄子 里脊肉 大蒜 料酒 胡椒粉 生粉 辣椒 鸡汤等

步骤

这道菜所需的主要食材就是配料中提到的，除此之外还需要各种调味料

接着是将咸鱼块倒进锅，直接翻炒均匀

加一勺子生抽一起翻炒，这样能上色也可以提味

最后将炸好的茄子倒进去，倒入鸡汤，料酒，鱼露，胡椒粉，一起翻炒均匀之后

倒入砂锅中用小火来炖，大概炖十分钟就可以出锅，再撒上少许的葱花

建议

茄子处理：茄子可以切成条状或块状，根据个人口感选择。

调味：鱼露是这道菜的主要调味，其他如蚝油、酱油等也可以增加风味。

烹饪方法：可以先用油煎或蒸的方式使茄子熟透，再淋上调味汁焖煮，使味道更加浓郁。

希望这些做法能帮助你做出美味的鱼露炖茄子。