想吃芹菜饺子

芹菜饺子是一道非常受欢迎的传统美食，它的馅料鲜美，营养丰富，制作过程也相对简单。以下是制作芹菜饺子的详细步骤：

材料准备

新鲜芹菜300克

猪肉馅200克（可根据口味替换为牛肉、鸡肉等）

姜末10克

蒜末5克

盐5克

生抽15毫升

白胡椒粉3克

香油5毫升

面粉500克（高筋面粉更佳）

清水适量

花椒大料适量

酱油适量

蔬菜精少许

制作步骤

1. 处理芹菜

芹菜叶：清洗干净后，用榨汁机加入少许清水打成汁，通过纱布过滤去渣，得到绿色芹菜汁。

芹菜茎：切开后焯水，加盐和几滴油，快速焯水1分钟，保持芹菜的翠绿和脆嫩。冷却后切碎。

2. 和面

将面粉筛入大碗中，缓缓倒入芹菜汁，边倒边揉，直到面团光滑，静置20分钟。

3. 准备馅料

将芹菜茎碎与猪肉馅、姜蒜末、调味料（盐、生抽、白胡椒粉、香油）混合均匀。

可以加入一些炒好的花椒大料油，增加香味。

4. 包饺子

将面团分割成小剂子，擀开成圆形饺子皮。

取适量馅料放在皮中央，对折后捏紧边缘，确保不漏馅。

5. 煮饺子

锅中水沸腾后下饺子，加一勺食盐，防止饺子粘连。

待饺子浮起来后，加入冷水再次煮沸，重复两到三次，使饺子充分煮透。

小贴士

焯水：芹菜焯水可以去除苦涩味，保持清甜，同时也能使饺子皮更加筋道。

调味：调味料的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的人可以加入辣椒油，喜欢酸味的人可以加入香醋。

煮饺子：煮饺子时多加一些水，避免粘锅。煮好的饺子要尽快捞出，以免过度煮烂。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的芹菜饺子了。希望你能享受制作和品尝的过程!