腌制白米虾

腌制白米虾的方法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：简单腌制

准备材料

白米虾200克

葱姜各3克

五香粉1克

味素1克

料酒

盐2克

食用油20克

面粉20克

处理虾

白米虾挑去杂质，清洗干净，控干水分，放入盆中。

腌制

加入料酒、葱、姜、盐、五香粉、味素，拌匀后腌制20分钟。

加入面粉，拌匀。

炒制

锅中倒入食用油，油八分热时放入白米虾，不断翻动，炒至金黄色出锅装盘。

方法二：加入其他食材

准备材料

白米虾

精肉（或猪肉末）

生姜末

蒜末

干辣椒段

食用油

盐

胡椒粉

料酒

生抽

老抽

海鲜酱

鱼子酱

腌制虾

白米虾洗净后，用盐、胡椒粉和料酒搅拌均匀，腌制20分钟。

炒制

豇豆切段，清洗干净后油炸至软捞出。

锅中留底油，爆香姜末蒜末，放入肉末翻炒变色，加入生抽、老抽、海鲜酱、鱼子酱和料酒，再放入炸好的白米虾和豇豆段，继续翻炒，最后放入泡软的干辣椒段，加糖提鲜，白胡椒粉翻炒均匀即可。

方法三：酒浸腌制

准备材料

白米虾

白米酒

冷开水

姜片

盐

白糖

味精（可选）

麻油

白胡椒粉

处理虾

白米虾洗净，用白米酒浸泡15分钟，再冲洗掉，然后用冷开水再洗一遍。

腌制

加水滤掉，加入白糖、盐、味精，搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏1小时。

取出虾，拌拌更入味，再加点麻油和白胡椒粉，装盘。

方法四：煮制

准备材料

白米虾

姜片

料酒

葱花

盐

处理虾

白米虾洗净备用。

煮制

锅中放入少量清水，放三片姜片及料酒，水烧开后放入白米虾，变色即可，撒上葱花装盘。

方法五：椒盐虾

准备材料

白米虾

椒盐

辣椒粉

盐

大蒜

葱

面粉

食用油

处理虾

白米虾洗净，放入开水中焯1分钟，捞出沥干水分。

虾放入盆子，均匀撒上面粉，颠匀，让虾裹上一层干面粉。

炸制

锅中加多点油烧热，加一勺盐，倒入虾，大火炸至定型后，调中小火，炸至虾皮酥脆，控油捞出。

再次升高油温，倒入炸好的虾，再复炸一次，控油捞出。

炒制

锅中留少许底油，下葱蒜末爆香，倒入炸好的虾，加入适量椒盐和辣椒粉，快速翻炒均匀即可。

以上是几种常见的腌制白米虾的方法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。腌制过程中，可以根据需要调整调料的用量，以达到最佳口感。