芹菜青椒土豆的做法
食材准备
芹菜：1把
土豆：1个
青椒：1个
胡萝卜：半根（可选）
香肠：1根（可选）
大蒜：3瓣
姜：1小块
葱：1根
花椒：少许
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
盐：适量
鸡精：少许
糖：半勺
水淀粉：适量（用于勾芡）
具体步骤
芹菜处理：芹菜洗净，切小段。焯水后放入冷水中，沥干水分。
土豆处理：土豆去皮，切成均匀的薄片或丝，用水泡去淀粉，沥干水分。
青椒处理：青椒洗净，去籽，切成小块。
香肠处理（可选）：香肠切片，炒至微吐油后盛出备用。
蒜姜葱处理：大蒜切末，姜切片，葱切葱花。
炒制过程
热锅冷油，下姜片和葱花炒香。
加入花椒炒香，放入土豆片或丝翻炒至变色。
加入焯好水的芹菜段，翻炒均匀。
加入青椒块，继续翻炒1-2分钟。
加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和糖调味，翻炒均匀。
如果使用香肠，此时加入，翻炒均匀。
最后，根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后即可出锅。
装盘享用
将炒好的芹菜青椒土豆装盘，趁热开吃。
这道菜的精髓在于芹菜的爽脆和土豆的软糯要恰到好处，青椒的微辣和香肠的咸香互相映衬，使整道菜味道丰富，层次分明。希望你喜欢这道家常小炒!