凉菜卖不了

凉菜不是想卖就能卖的，因为 制售凉菜需要取得相应的许可。根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定，生食类食品、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作，应在专间内进行。餐饮单位若要经营凉菜制品，《食品经营许可证》的经营项目必须有“冷食类食品制售”一项，否则属于超范围经营。

此外，凉菜属于冷食类食品，食用前不再加热，加工过程中稍不注意或贮存不当，极易被细菌污染，食用后会引发肠道疾病或食物中毒。因此，冷食类食品一直被列为食品安全风险较高的食品，为防止被微生物污染，在场地设置、设施设备和操作上要求更加严格，尽可能减少环境造成的污染。

如果商家想要销售凉菜，必须确保以下几点：

取得食品经营许可证，并且经营项目中包含“冷食类食品制售”。

遵守食品安全规范，在专间内进行凉菜的加工制作。

注意食品卫生和安全，确保加工、贮存和运输过程中符合卫生要求，防止细菌污染。

如果不满足上述条件，商家将面临法律责任和处罚，如罚款、停业整顿甚至吊销营业执照等。因此，建议商家在销售凉菜前，务必确保符合相关法律法规的要求，取得必要的许可和资质。