臭豆腐发酵温度
臭豆腐的发酵温度通常建议在 20-35℃之间。在这个温度范围内，微生物发酵过程能够顺利进行，使豆腐充分发酵，产生浓郁的风味。具体温度控制可以参考以下建议：
最佳发酵温度 ：25-30℃之间。温度过高可能导致发酵过快，影响风味；温度过低则可能导致发酵不充分，味道不够浓郁。适宜的发酵环境：
除了温度，湿度也是影响发酵的重要因素。适宜的湿度范围为70-80%。
不同温度下的发酵时间
在10℃条件下，发酵时间较长，通常需要15天左右，且豆腐表面会长出一层淡黄色的菌毛。
在20℃条件下，发酵时间较短，通常需要5天左右，豆腐表面会长出一层白色的菌毛。
其他注意事项
发酵过程中应避免阳光直射和高温环境，以免影响发酵效果。
可以根据个人口感喜好调整发酵时间，以达到最佳的风味效果。
通过控制好温度和湿度，并选择合适的发酵时间，可以制作出风味浓郁、口感独特的臭豆腐。