豆腐七道菜

麻辣豆腐

食材：北豆腐1块、猪肉150克、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、料酒1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量。

做法：豆腐切块焯水，炒香花椒、葱姜蒜和肉末，加入豆瓣酱炒出红油，加水煮沸后放入豆腐，小火烧制入味，最后勾芡撒上葱花。

肉末豆腐

食材：北豆腐1块、猪肉150克、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

做法：豆腐焯水后煸炒肉末至变色，加入葱姜蒜炒香，加酱油和十三香调味，最后勾芡。

鱼香脆皮豆腐

食材：豆腐、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、肉馅、淀粉、料酒、白糖、酱油、香醋、盐、清汤。

做法：豆腐片沾蛋糊煎至金黄，炒香料和肉馅，加调味料烧制后浇在豆腐上。

手掰豆腐

食材：筒子骨、老豆腐、雪菜王、干辣椒、味精、鸡精。