莲藕焖腐乳排骨

莲藕腐乳焖排骨是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜美和莲藕的粉糯，再加上腐乳的浓郁香气，使得这道菜色香味俱佳。下面是制作这道菜的步骤和一些建议：

材料准备

排骨 500克

莲藕 2节

腐乳汁适量

葱姜蒜适量

八角 2颗

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

生抽适量

老抽少许（可选，用于上色）

白糖适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

清水适量

制作步骤

排骨洗净，切成约5cm的段。

放入冷水锅中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

莲藕去皮，切成2-3厘米厚的片或段，冲洗干净后放入清水中浸泡，防止氧化变色。

锅中放油，加热至六七成热，放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。

加入八角、桂皮和干辣椒，翻炒出香味。

将焯好水的排骨放入锅中，翻炒均匀。

加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量清水，水量以刚好覆盖排骨为宜。

大火煮沸后，转小火盖上锅盖焖煮约30分钟，至排骨变得酥软。

将切好的莲藕片加入锅中，搅拌均匀。

继续小火焖煮1-1.5小时，至莲藕入味，汤汁浓郁。

焖煮完成后，加入盐和鸡精调味，根据个人口味调整。

大火收汁至汤汁浓稠，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

将炖好的莲藕排骨盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士

焯水：焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

火候控制：炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得酥软入味。

调味：腐乳汁的咸香和鲜味非常浓郁，可以根据个人口味适量调整其他调味料的用量。

希望你能成功制作出美味的莲藕腐乳焖排骨，享受美食带来的愉悦!